Légumes de saison, quinoa, tomate, concombre, avocat, betterave, radis multicolore, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée

Poissons selon arrivage, quinoa, concombre, coriandre, légumes de saisons, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée

Saumon saisi au chalumeau, pousses d’herbes,

3 sashimis Thon Rouge+ 3 Sashimis Saumon +

1 Nigiri Boeuf Maturé teriyaki truffée + 1 Nigiri Saumon Yuzu Miso+ 1 Nigiri saumon tataki + 1 Nigiri Thon Rouge yuzu ponsu sésame, riz soufflé + 1 Nigiri poissons blancs yuzu truffe+

8 pcs maki thon rouge, shiso, anticucho-miel

8 pc california saumon-avocat shiso truffe +

1salade  du moment +

1 riz

Tempura de légumes de saison, julienne d’algues nori et filaments de piment

Tempura de poisson et de légumes (poissons selon arrivage et légumes de saison) et sa bonite dansante

Faux Filet maturé 120jours, Stracciatella (coeur de burrata), sauce tériyaki truffée

Base de riz, légumes de saison, pickles, herbes, viande du jour, oignons croustillants

Riz Japonais, collant mais pas Gluant, perles de riz, oignont croustillant, sésames

Riz japonais vinaigré, idéal pour faire vos sushis, perles de riz, oignont croustillant, sésames

La gourmandise française de Maïna

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Mangue

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Matcha

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au sésame noir

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au potiron

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au marron

Bière blonde, légère japonaise

AOC Côtes du Rhône
Œil : robe lumineuse aux reflets verts et argent
Nez: fin et floral
Bouche : souple et mielleux

IGP Côtes Catalanes
L’expression du Macabeu sur les schistes noirs de la vallée de l’Agly révèle un blanc d’une grande finesse. Roussillon

Bière Française brassée dans la Vallée de Chevreuse