Légumes de saison, quinoa, tomate, concombre, avocat, betterave, radis multicolore, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée

Poissons selon arrivage, quinoa, concombre, coriandre, légumes de saisons, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée

Saumon saisi au chalumeau, pousses d’herbes,

Tartare de Saint Jacques truffée, pousses de soja croquants, perles de riz
soufflées

3 sashimis Thon Rouge+ 3 Sashimis Saumon +

1 Nigiri Boeuf Maturé teriyaki truffée + 1 Nigiri Saumon Yuzu Miso+ 1 Nigiri Thon Rouge yuzu ponsu sésame, riz soufflé + 1 Nigiri daurade sébaste yuzu truffe+1 Nigiri salade d’herbes -parmesan +

6 pcs maki thon rouge, shiso, anticucho-miel

6 pc california saumon-avocat shiso truffe +

1 velouté du jour

Sauce légèrement sucrée, acidulée et pimentée au saveur du Péru, magret séché 4 semaines, pousse de shiso et perle de riz soufflé

une envie de truffe fraiche, c’est la saison !

Tempura de légumes de saison, julienne d’algues nori et filaments de piment

Tempura de poisson et de légumes (poissons selon arrivage et légumes de saison) et sa bonite dansante

Faux Filet maturé 120jours, Stracciatella (coeur de burrata), sauce tériyaki truffée

Nouvelle version du burger avec un pain Bao, pain cuit vapeur,
Poitrine de cochon fondante, légumes pickles sauce anticucho-miel

La gourmandise française de Maïna

une envie de truffe fraiche, c’est la saison !

Riz Japonais, collant mais pas Gluant, perles de riz, oignont croustillant, sésames

Riz japonais vinaigré, idéal pour faire vos sushis, perles de riz, oignont croustillant, sésames

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au sésame noir

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au potiron

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au marron

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Mangue

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Matcha

AOC Côtes du Rhône
Œil : robe lumineuse aux reflets verts et argent
Nez: fin et floral
Bouche : souple et mielleux

IGP Côtes Catalanes
L’expression du Macabeu sur les schistes noirs de la vallée de l’Agly révèle un blanc d’une grande finesse. Roussillon

Richement fruité et peu tannique, fruits très mûrs, bouche très ronde

Mariage heureux du Grenache et de la Syrah, des fruits rouges et des épices. Un très bel équilibre, tout en fraîcheur, remarquable. Du fruit juteux. Des tanins fondus. Une belle fraîcheur. Un vin très équilibré et gourmand.

Oeil : robe intense et sombre
Nez : notes de fruits rouges et baies noires
Bouche : ronde, tannique et fruitée

AOC Côtes du Rhônes Villages St-Maurice
Cuvée sombre aux reflets violets et au nez bien typé de violette et de Zan, ample et fraîche en bouche

Bière Française brassée dans la Vallée de Chevreuse

IGP Cévennes

IGP Cévennes

Bière blonde, légère japonaise

Val de Loire
Souple, fruité avec une belle vivacité