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Céviché de poisson

Saumon Tataki

St Jaques Tartare truffe

Kakiage de poisson et sa bonite dansante

Bœuf maturé truffé, sauce Teriyaki truffée

Daifuku

 


45.00

Formule Dejeuner

BENTO Vendredi 04/03/2021

  • 2 PLATS FROIDS : Pousses d’épinards, vinaigrette tonsazu + Céviché de corail de Saint-Jacques
  • 2 PLATS CHAUDS : Kakiage de légumes et poissons, bonite dansante + Canard aux 5 épices, riz Japonais
  • Kimchi navet maison

 

BENTO Samedi 05/03/2021

  • 2 PLATS FROIDS :
  • 2 PLATS CHAUDS : Kakiage de légumes et  poissons, bonite dansante +
  • Kimchi maison

18.00

Base de riz vinaigré, légumes de saison, pickles, herbes, poissons selon arrivage


15.00
Sans Gluten

Plats Froids

Légumes de saison, quinoa, tomate, concombre, avocat, betterave, radis multicolore, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée


14.00
Sans Gluten
Végétalien

Poissons selon arrivage, quinoa, concombre, coriandre, légumes de saisons, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée


16.00
Sans Gluten

Saumon saisi au chalumeau, pousses d’herbes,


16.00
Spécialité

Tartare de Saint Jacques truffée, pousses de soja croquants, perles de riz
soufflées


14.00
Rupture de stock

3 sashimis Thon Rouge+ 3 Sashimis Saumon +

1 Nigiri Boeuf Maturé teriyaki truffée + 1 Nigiri Saumon Yuzu Miso+ 1 Nigiri Thon Rouge yuzu ponsu sésame, riz soufflé + 1 Nigiri daurade sébaste yuzu truffe+1 Nigiri salade d’herbes -parmesan +

6 pcs maki thon rouge, shiso, anticucho-miel

6 pc california saumon-avocat shiso truffe +

1 velouté du jour

 


40.00

Rupture de stock

Sauce légèrement sucrée, acidulée et pimentée au saveur du Péru, magret séché 4 semaines, pousse de shiso et perle de riz soufflé


14.00

une envie de truffe fraiche, c’est la saison !


1.00

Plats Chauds

Tempura de légumes de saison, julienne d’algues nori et filaments de piment


16.00
Végétalien

Tempura de poisson et de légumes (poissons selon arrivage et légumes de saison) et sa bonite dansante


18.00
Spécialité

Faux Filet maturé 120jours, Stracciatella (coeur de burrata), sauce tériyaki truffée


32.00
Coup de Cœur ❤️

Nouvelle version du burger avec un pain Bao, pain cuit vapeur,
Poitrine de cochon fondante, légumes pickles sauce anticucho-miel


14.00

Accompagnements

La gourmandise française de Maïna


10.00

une envie de truffe fraiche, c’est la saison !


1.00

Riz Japonais, collant mais pas Gluant, perles de riz, oignont croustillant, sésames


4.00
Sans Gluten
Végétalien

Riz japonais vinaigré, idéal pour faire vos sushis, perles de riz, oignont croustillant, sésames


5.00
Sans Gluten
Végétalien

Dessert

Rupture de stock

3.00

Rupture de stock


3.00

En stock


3.00

En stock

Rupture de stock

3.00

Rupture de stock

Rupture de stock

3.00

Rupture de stock


3.00

En stock

Rupture de stock

3.00

Rupture de stock

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au sésame noir


3.00
Sans Gluten
Rupture de stock

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au potiron


3.00
Sans Gluten

Rupture de stock

Rupture de stock

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au marron


3.00
Sans Gluten

Rupture de stock

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Mangue


3.00
Sans Gluten

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Matcha


3.00
Sans Gluten

Boissons

AOC Côtes du Rhône
Œil : robe lumineuse aux reflets verts et argent
Nez: fin et floral
Bouche : souple et mielleux


19.00

IGP Côtes Catalanes
L’expression du Macabeu sur les schistes noirs de la vallée de l’Agly révèle un blanc d’une grande finesse. Roussillon


23.00

Richement fruité et peu tannique, fruits très mûrs, bouche très ronde


24.00

Mariage heureux du Grenache et de la Syrah, des fruits rouges et des épices. Un très bel équilibre, tout en fraîcheur, remarquable. Du fruit juteux. Des tanins fondus. Une belle fraîcheur. Un vin très équilibré et gourmand.


28.00

Oeil : robe intense et sombre
Nez : notes de fruits rouges et baies noires
Bouche : ronde, tannique et fruitée


29.00

AOC Côtes du Rhônes Villages St-Maurice
Cuvée sombre aux reflets violets et au nez bien typé de violette et de Zan, ample et fraîche en bouche


29.00

Bière Française brassée dans la Vallée de Chevreuse


6.00

IGP Cévennes


28.00

IGP Cévennes


28.00

Bière blonde, légère japonaise


4.00

Val de Loire
Souple, fruité avec une belle vivacité


24.00