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Formule Dejeuner
BENTO Vendredi 04/03/2021
- 2 PLATS FROIDS : Pousses d’épinards, vinaigrette tonsazu + Céviché de corail de Saint-Jacques
- 2 PLATS CHAUDS : Kakiage de légumes et poissons, bonite dansante + Canard aux 5 épices, riz Japonais
- Kimchi navet maison
BENTO Samedi 05/03/2021
- 2 PLATS FROIDS :
- 2 PLATS CHAUDS : Kakiage de légumes et poissons, bonite dansante +
- Kimchi maison
€18.00
Plats Froids
Légumes de saison, quinoa, tomate, concombre, avocat, betterave, radis multicolore, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée
€14.00
Poissons selon arrivage, quinoa, concombre, coriandre, légumes de saisons, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée
€16.00
Saumon saisi au chalumeau, pousses d’herbes,
€16.00
Tartare de Saint Jacques truffée, pousses de soja croquants, perles de riz
soufflées
€14.00
3 sashimis Thon Rouge+ 3 Sashimis Saumon +
1 Nigiri Boeuf Maturé teriyaki truffée + 1 Nigiri Saumon Yuzu Miso+ 1 Nigiri Thon Rouge yuzu ponsu sésame, riz soufflé + 1 Nigiri daurade sébaste yuzu truffe+1 Nigiri salade d’herbes -parmesan +
6 pcs maki thon rouge, shiso, anticucho-miel
6 pc california saumon-avocat shiso truffe +
1 velouté du jour
€40.00
Rupture de stock
Sauce légèrement sucrée, acidulée et pimentée au saveur du Péru, magret séché 4 semaines, pousse de shiso et perle de riz soufflé
€14.00
une envie de truffe fraiche, c’est la saison !
€1.00
Plats Chauds
Tempura de légumes de saison, julienne d’algues nori et filaments de piment
€16.00
Tempura de poisson et de légumes (poissons selon arrivage et légumes de saison) et sa bonite dansante
€18.00
Faux Filet maturé 120jours, Stracciatella (coeur de burrata), sauce tériyaki truffée
€32.00
Nouvelle version du burger avec un pain Bao, pain cuit vapeur,
Poitrine de cochon fondante, légumes pickles sauce anticucho-miel
€14.00
Accompagnements
La gourmandise française de Maïna
€10.00
€4.00
une envie de truffe fraiche, c’est la saison !
€1.00
Riz Japonais, collant mais pas Gluant, perles de riz, oignont croustillant, sésames
€4.00
Riz japonais vinaigré, idéal pour faire vos sushis, perles de riz, oignont croustillant, sésames
€5.00
Dessert
€3.00
Rupture de stock
€3.00
En stock
€3.00
En stock
€3.00
Rupture de stock
€3.00
Rupture de stock
€3.00
En stock
€3.00
Rupture de stock
Pâte de riz gluant, garni d’une crème au sésame noir
€3.00
Pâte de riz gluant, garni d’une crème au potiron
€3.00
Rupture de stock
Pâte de riz gluant, garni d’une crème au marron
€3.00
Rupture de stock
Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Mangue
€3.00
Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Matcha
€3.00
Boissons
AOC Côtes du Rhône
Œil : robe lumineuse aux reflets verts et argent
Nez: fin et floral
Bouche : souple et mielleux
€19.00
IGP Côtes Catalanes
L’expression du Macabeu sur les schistes noirs de la vallée de l’Agly révèle un blanc d’une grande finesse. Roussillon
€23.00
Richement fruité et peu tannique, fruits très mûrs, bouche très ronde
€24.00
Mariage heureux du Grenache et de la Syrah, des fruits rouges et des épices. Un très bel équilibre, tout en fraîcheur, remarquable. Du fruit juteux. Des tanins fondus. Une belle fraîcheur. Un vin très équilibré et gourmand.
€28.00
Oeil : robe intense et sombre
Nez : notes de fruits rouges et baies noires
Bouche : ronde, tannique et fruitée
€29.00
AOC Côtes du Rhônes Villages St-Maurice
Cuvée sombre aux reflets violets et au nez bien typé de violette et de Zan, ample et fraîche en bouche
€29.00
Bière Française brassée dans la Vallée de Chevreuse
€6.00
IGP Cévennes
€28.00
IGP Cévennes
€28.00
Bière blonde, légère japonaise
€4.00
Val de Loire
Souple, fruité avec une belle vivacité
€24.00