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Céviché de poisson

Saumon Tataki

St Jaques Tartare truffe

Kakiage de poisson et sa bonite dansante

Bœuf maturé truffé, sauce Teriyaki truffée

Daifuku

 


45.00

Formule Dejeuner

BENTO Mardi 13/04/2021

  • 2 PLATS FROIDS : Pousses d’épinards et trévise, vinaigrette tonsazu + Céviché de sériole
  • 2 PLATS CHAUDS : Kakiage de légumes et poissons, bonite dansante + Joues de boeuf confites comme un bourguignon aux épices asiatique, riz japonais
  • Kimchi maison concombre

BENTO Mercredi 14/04/2021 

  • 2 PLATS FROIDS :  Salade de roquette, vinaigrette citron épicée + Salade d’algues, saumon et ses oeufs
  • 2 PLATS CHAUDS : Kakiage de légumes et poissons, bonite dansante + Gigot d’agneau confit, pommes grenaille
  • Kimchi maison takuan

 


18.00

Base de riz vinaigré, légumes de saison, pickles, herbes, poissons selon arrivage


15.00
Sans Gluten

Base de riz, légumes de saison, pickles, herbes, viande du jour, oignons croustillants


15.00

Plats Froids

Rupture de stock

3 sashimis Thon Rouge+ 3 Sashimis Saumon +

1 Nigiri Boeuf Maturé teriyaki truffée + 1 Nigiri Saumon Yuzu Miso+ 1 Nigiri Thon Rouge yuzu ponsu sésame, riz soufflé + 1 Nigiri daurade sébaste yuzu truffe+1 Nigiri salade d’herbes -parmesan +

6 pcs maki thon rouge, shiso, anticucho-miel

6 pc california saumon-avocat shiso truffe +

1 velouté du jour

 


40.00

Rupture de stock

une envie de truffe fraiche, c’est la saison !


1.00

Légumes de saison, quinoa, tomate, concombre, avocat, betterave, radis multicolore, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée


14.00
Sans Gluten
Végétalien

Poissons selon arrivage, quinoa, concombre, coriandre, légumes de saisons, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée


16.00
Sans Gluten

Saumon saisi au chalumeau, pousses d’herbes,


16.00
Spécialité

Plats Chauds

Base de riz, légumes de saison, pickles, herbes, viande du jour, oignons croustillants


15.00

Tempura de légumes de saison, julienne d’algues nori et filaments de piment


16.00
Végétalien

Tempura de poisson et de légumes (poissons selon arrivage et légumes de saison) et sa bonite dansante


18.00
Spécialité

Faux Filet maturé 120jours, Stracciatella (coeur de burrata), sauce tériyaki truffée


32.00
Coup de Cœur ❤️

Nouvelle version du burger avec un pain Bao, pain cuit vapeur,
Poitrine de cochon fondante, légumes pickles sauce anticucho-miel


14.00

Accompagnements

Riz Japonais, collant mais pas Gluant, perles de riz, oignont croustillant, sésames


4.00
Sans Gluten
Végétalien

Riz japonais vinaigré, idéal pour faire vos sushis, perles de riz, oignont croustillant, sésames


5.00
Sans Gluten
Végétalien

La gourmandise française de Maïna


10.00

une envie de truffe fraiche, c’est la saison !


1.00

Dessert

Rupture de stock

3.00

Rupture de stock

Rupture de stock

3.00

Rupture de stock

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au sésame noir


3.00
Sans Gluten

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au potiron


3.00
Sans Gluten

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Mangue


3.00
Sans Gluten

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Matcha


3.00
Sans Gluten

3.00

En stock

Rupture de stock

3.00

Rupture de stock

Boissons

Oeil : robe intense et sombre
Nez : notes de fruits rouges et baies noires
Bouche : ronde, tannique et fruitée


29.00

AOC Côtes du Rhônes Villages St-Maurice
Cuvée sombre aux reflets violets et au nez bien typé de violette et de Zan, ample et fraîche en bouche


29.00

Bière Française brassée dans la Vallée de Chevreuse


6.00

IGP Cévennes


28.00

IGP Cévennes


28.00

Bière blonde, légère japonaise


4.00

Val de Loire
Souple, fruité avec une belle vivacité


24.00

AOC Côtes du Rhône
Œil : robe lumineuse aux reflets verts et argent
Nez: fin et floral
Bouche : souple et mielleux


19.00

IGP Côtes Catalanes
L’expression du Macabeu sur les schistes noirs de la vallée de l’Agly révèle un blanc d’une grande finesse. Roussillon


23.00

Richement fruité et peu tannique, fruits très mûrs, bouche très ronde


24.00

Mariage heureux du Grenache et de la Syrah, des fruits rouges et des épices. Un très bel équilibre, tout en fraîcheur, remarquable. Du fruit juteux. Des tanins fondus. Une belle fraîcheur. Un vin très équilibré et gourmand.


28.00