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Rupture de stock

inclus 1  Love Cocktail :Gin, Pisco, jus de Litchi

+ saint jacques Carpaccio-Truffe, Vierge Ananas

+ Black cod, shiso sala, riz vinaigré

+ Bœuf Wellington foie gras, sauce teriyaki truffée

+ Gros Macaron Sésame Noir

 

 

 


60.00

Rupture de stock

Rupture de stock

Céviché de poisson

Saumon Tataki

St Jaques Tartare truffe

Kakiage de poisson et sa bonite dansante

Bœuf maturé truffé, sauce Teriyaki truffée

Daifuku

 


45.00

Rupture de stock

Formule Dejeuner

Plateau repas japonais selon arrivage :

  • 2 PLATS FROIDS : 1 salade + 1 poisson cru mariné type ceviche
  • 2 PLATS CHAUDS : 1 légumes chaud + 1 féculent + protéine
  • Kimchi maison (choux chinois fermenté et épicé)

18.00
Rupture de stock

Base de riz vinaigré, légumes de saison, pickles, herbes, poissons selon arrivage


15.00
Sans Gluten

Rupture de stock

Plats Froids

Rupture de stock

Tartare de Saint Jacques truffée, pousses de soja croquants, perles de riz
soufflées


14.00

Rupture de stock

Rupture de stock
Rupture de stock

3 sashimis Thon Rouge+ 3 Sashimis Saumon +

1 Nigiri Boeuf Maturé teriyaki truffée + 1 Nigiri Saumon Yuzu Miso+ 1 Nigiri Thon Rouge yuzu ponsu sésame, riz soufflé + 1 Nigiri daurade sébaste yuzu truffe+1 Nigiri salade d’herbes -parmesan +

6 pcs maki thon rouge, shiso, anticucho-miel

6 pc california saumon-avocat shiso truffe +

1 velouté du jour

 


40.00

Rupture de stock

Sauce légèrement sucrée, acidulée et pimentée au saveur du Péru, magret séché 4 semaines, pousse de shiso et perle de riz soufflé


14.00

une envie de truffe fraiche, c’est la saison !


15.00

10.00

En stock

Légumes de saison, quinoa, tomate, concombre, avocat, betterave, radis multicolore, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée


14.00
Sans Gluten
Végétalien

Poissons selon arrivage, quinoa, concombre, coriandre, légumes de saisons, sauce Aji Amarillo citronnée et légèrement pimentée


16.00
Sans Gluten

Saumon saisi au chalumeau, pousses d’herbes,


16.00
Spécialité

Plats Chauds

Nouvelle version du burger avec un pain Bao, pain cuit vapeur,
Poitrine de cochon fondante, légumes pickles sauce anticucho-miel


14.00

Tempura de légumes de saison, julienne d’algues nori et filaments de piment


16.00
Végétalien

Tempura de poisson et de légumes (poissons selon arrivage et légumes de saison) et sa bonite dansante


18.00
Spécialité
Rupture de stock

Faux Filet maturé 120jours, Stracciatella (coeur de burrata), sauce tériyaki truffée


32.00
Coup de Cœur ❤️

Rupture de stock

Accompagnements

La gourmandise française de Maïna


10.00

une envie de truffe fraiche, c’est la saison !


15.00

10.00

En stock

Riz Japonais, collant mais pas Gluant, perles de riz, oignont croustillant, sésames


4.00
Sans Gluten
Végétalien

Riz japonais vinaigré, idéal pour faire vos sushis, perles de riz, oignont croustillant, sésames


5.00
Sans Gluten
Végétalien
Rupture de stock

Soupe Miso maison, algues wakamé, tofu soyeux


5.00

Rupture de stock

Dessert


3.00

En stock


3.00

En stock


3.00

En stock


3.00

En stock

Rupture de stock

3.00

Rupture de stock


3.00

En stock

Rupture de stock

3.00

Rupture de stock

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au sésame noir


3.00
Sans Gluten

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au potiron


3.00
Sans Gluten

En stock

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au chocolat


3.00
Sans Gluten
Rupture de stock

graines de Sésames, graines de lin, Noix, Noisettes, chocolats blanc et noir, flocons d’avoine


4.00

Rupture de stock

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Mangue


3.00
Sans Gluten

Pâte de riz gluant, garni d’une crème au Matcha


3.00
Sans Gluten

3.00

En stock

Boissons

IGP Côtes Catalanes
L’expression du Macabeu sur les schistes noirs de la vallée de l’Agly révèle un blanc d’une grande finesse. Roussillon


23.00

AOP Côtes du Roussillon
Minéral. Un vin tendu, ample et gras. Des arômes subtils tirant sur les fruits exotiques et une salinité marquée en fin de bouche.


19.00

Richement fruité et peu tannique, fruits très mûrs, bouche très ronde


24.00

Mariage heureux du Grenache et de la Syrah, des fruits rouges et des épices. Un très bel équilibre, tout en fraîcheur, remarquable. Du fruit juteux. Des tanins fondus. Une belle fraîcheur. Un vin très équilibré et gourmand.


28.00

Oeil : robe intense et sombre
Nez : notes de fruits rouges et baies noires
Bouche : ronde, tannique et fruitée


29.00

AOC Côtes du Rhônes Villages St-Maurice
Cuvée sombre aux reflets violets et au nez bien typé de violette et de Zan, ample et fraîche en bouche


29.00

Bière Française brassée dans la Vallée de Chevreuse


6.00
Rupture de stock

graines de Sésames, graines de lin, Noix, Noisettes, chocolats blanc et noir, flocons d’avoine


4.00

Rupture de stock

Bière blonde, légère japonaise


4.00

Val de Loire
Souple, fruité avec une belle vivacité


24.00

AOC Côtes du Rhône
Œil : robe lumineuse aux reflets verts et argent
Nez: fin et floral
Bouche : souple et mielleux


19.00